Focaccia di Recco
Per gli ingredienti “a rischio” della ricetta, verificare la presenza della dicitura “senza glutine” o della Spiga Barrata AIC.
Per sapere quali sono gli ingredienti “a rischio” e quelli sempre permessi, controlla l’ABC del celiaco sul sito celiachia.it
Autore: Rachele Formica
Regione di provenienza: Emilia-Romagna
Tipologia: Piatto unico
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Dosi: 4 persone
Ingredienti:
Per l'impasto:
300 gr di farina consentita per pane
150 ml di acqua
40 gr di olio d'oliva extravergine
Per il ripieno:
400 gr di stracchino
50 gr di Grana Padano in scaglie
Buona da gustare calda appena sfornata assieme a degli affettati (ad es: prosciutto crudo oppure bresaola).
Preparazione:
Amalgamare con le mani gli ingredienti dell'impasto in una ciotola fino ad ottenere una massa morbida ed elastica a forma di palla. Dividere a metà e stendere con il mattarello, sulla carta da forno cosparsa da un velo di farina, fino ad ottenere due dischi di pasta sottilissimi. Mettere sulla placca da forno il primo disco che fa da base, assieme alla carta da forno su cui è stato steso. Mettere sopra lo stracchino a ciuffetti e le scaglie di Grana Padano. Coprire il tutto con il secondo disco di impasto. Chiudere i bordi della focaccia ripegandoli su se stessi. Incidere con la punta di coltello dei tagli sul disco di copertura della focaccia. Irrorare la superficie con2 cucchiai di olio. Cuocere per 15 minuti alla massima temperatura del vostro forno.