Sofficini senza glutine
Per gli ingredienti “a rischio” della ricetta, verificare la presenza della dicitura “senza glutine” o della Spiga Barrata AIC.
Per sapere quali sono gli ingredienti “a rischio” e quelli sempre permessi, controlla l’ABC del celiaco sul sito celiachia.it
Autore: Alba Tinetti
Regione di provenienza: Piemonte
Tipologia: Secondo
Tempo di preparazione: 60'
Tempo di cottura: 10'
Dosi: Circa 15 Sofficini
Ingredienti:
Per i sofficini:
140 gr di farina di riso finissima*
60 gr di fecola di patate*
2 gr di xantano* (si può omettere)
40 gr di burro
400 gr di latte
Sale qb
Pangrattato*
2 uova sbattute, volendo anche solo albumi
Olio evo (qb per frittura)
Per il ripieno:
mozzarella, pomodori,spinaci (saltati in padella), prosciutto cotto*, formaggio, il tutto ridotto a pezzetti.
• Tutti gli ingredienti con asterisco per essere idonei devono avere la scritta "senza glutine" sulle confezioni.
Una ricetta abbastanza veloce per un secondo accompagnabile con contorni freddi o caldi. Una volta preparati i sofficini possono essere consumati immediatamente o eventualmente conservati/congelati.
Preparazione:
Fare bollire il latte con il burro ed un pizzico di sale, raggiunto il bollore versare la farina tutta in una volta, mescolare fino a formare una palla che si stacca dalle pareti. Una volta raffreddato il composto lavorarlo su un tappeto in silicone, spessore circa 5 millimetri e formare i cerchi aiutandosi con mattarello, un piattino da caffè ed un taglia pasta. Farcire a piacere con il ripieno preferito. Una volta riempiti vanno chiusi a saccottino e premuti i lembi con una forchetta; passarli nell'uovo sbattuto prima e poi nel pangrattato. Fare friggere i Sofficini in padella con olio evo fino a doratura avvenuta. Se preferito è possibile cuocere i sofficini in forno anziché friggerli.