Sbrisolona ricotta e confettura
Per gli ingredienti “a rischio” della ricetta, verificare la presenza della dicitura “senza glutine” o della Spiga Barrata AIC.
Per sapere quali sono gli ingredienti “a rischio” e quelli sempre permessi, controlla l’ABC del celiaco sul sito celiachia.it
Autore: Maria Cerulli
Regione di provenienza: Puglia
Tipologia: Dolce
Tempo di preparazione: 1 ora
Tempo di cottura: 40 minuti
Dosi: 8
Ingredienti:
Per la pasta frolla:
100 g di mandorle
100 g di farina di riso
50 g di farina di mais
80 g di zucchero
1 uovo
100 g di burro
un pizzico di sale
scorza di un limone
2 g lievito per dolci
Per il ripieno:
250 g di ricotta
1 cucchiaio di zucchero
2 cucchiai di limoncello senza glutine
200 g circa di confettura di more
1 cucchiaio di fiocchi di avena senza glutine
semi di sesamo, semi di lino
Una base di pasta frolla alle mandorle sbriciolata, ripiena di ricotta al limoncello e confettura di more ricoperta di croccanti briciole, fiocchi di avena e semi vari... una vera bontà semplice da preparare.
Preparazione:
Tritare finemente le mandorle con un mixer a lame. Aggiungere, quindi, nel mixer, le farine, il lievito e il burro freddo tagliato a pezzettini. Lasciare mescolare per pochi secondi. Unire anche lo zucchero, l'uovo, la scorza di limone e il pizzico di sale. Continuare fino a quando il composto inizierà a compattarsi e formarsi le prime briciole. Lavorare con le mani e formare un panetto. Mettere l'impasto in frigorifero. Preparare il ripieno. In una ciotola riunire la ricotta, lo zucchero e il limoncello. Mescolare fino ad ottenere una crema liscia. Foderate con la carta forno una tortiera di 20 cm. Riempire sbriciolando l'impasto e compattare con le mani per formare la base. Distribuire la crema di ricotta sulla base e sopra stendere la confettura. Sbriciolare l'impasto rimasto sulla superficie, distribuire anche i fiocchi di avena e i semi. Cuocere in forno caldo a 180 gradi per 40 minuti circa. Lasciare raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo.