Crostata al cacao con crema di ricotta e mascarpone
Per gli ingredienti “a rischio” della ricetta, verificare la presenza della dicitura “senza glutine” o della Spiga Barrata AIC.
Per sapere quali sono gli ingredienti “a rischio” e quelli sempre permessi, controlla l’ABC del celiaco sul sito celiachia.it
Autore: Jessica Marcato
Regione di provenienza: Liguria
Tipologia: Dolce
Tempo di preparazione: 20 minuti circa
Tempo di cottura: 35 minuti circa
Dosi: Teglia da 24 cm
Ingredienti:
Per l'impasto:
75 g farina di riso
50 g amido di mais
45 g fecola di patate
45 g amido di riso
50 g farina di mais
25 g cacao
150 g burro
120 g zucchero
2 uova
1 cucchiaino di xantano
1 cucchiaino di lievito
1 pizzico di marsala
Per la crema:
250 g ricotta
250 g mascarpone
1 cucchiaio di zucchero
scorza grattugiata di limone (o arancia o altro aroma a scelta)
Una rivisitazione golosa della classica crostata, adatta ai grandi ma anche ai più piccoli.
Preparazione:
Setacciare e mischiare le varie farine, aggiungere il burro morbido ed il resto degli ingredienti. Impastare il tutto e poi mettere a riposare in frigo per circa 1 ora. Intanto preparare la crema miscelando il mascarpone con la ricotta e la scorza di limone e lo zucchero. Imburrare ed infarinare una teglia da 24 cm, togliere dal frigo l'impasto e stenderne poco più di metà, una volta stesa metterla nella teglia, aggiungere la crema e formare le classiche griglie della crostata con il restante impasto. Infornare a 180° in forno statico per circa 35 minuti.